La sélection est orientée vers les races d’origines Françaises et particulièrement vers le bœuf et veau d’Aubrac, l’agneau de Lozère et le taureau de Camargue AOC. Les filières sont exclusivement de taille humaine et respectent scrupuleusement les règles qui donnent à la viande sa saveur et son côté si persillé …
- Qualité des bêtes choisies
- Respect du cadre et des cycles d’élevage
- Maturation des viandes travaillées
==> Entre autres dans la gamme :
- le Carré d’agneau
- l’agneau pré-salé / agneau de lait
- le ris de veau
- le quasi de veau
- le filet Aubrac
- la joue de bœuf
- la gardiane de taureau
- le filet mignon de taureau
OVIN - BOVIN - TAUREAU