ALCOOLS ET SPIRITUEUX

A gastronomie exceptionnelle, alcools exceptionnels ...

- Champagne DEUTZ brut classique

- Cognac Léopold Gourmel Age des fleurs Vieil Extra 15 carats

- Armagnac Darroze Château de Gaube à Perquié 1970

- Calvados Royal Château du Breuil.

- Vodka Xellent : déjà classée parmi les 7 meilleurs spiritueux au monde...

- Whisky Glenrothes Highlands 1984

- Whisky Nikka from the Barrel

- Cidre de glace

PAGE D'ACCUEIL

VOUS ETES UN PROFESSIONNEL DE LA RESTAURATION ... OU UN PARTICULIER ...

VOUS RECHERCHEZ UNE SELECTION DE PRODUITS DE HAUTE GASTRONOMIE.

EPICURE SELECTION VOUS PROPOSE 15 FAMILLES DE PRODUITS

- les assaisonnements, épices, condiments
- la viande fraîche : ovin, bovin, taureau
- la volaille et les produits gras
- le porc et ses salaisons
- la truffe et les champignons
- le caviar et les saveurs de la mer
- les plantes aromatiques et les fleurs comestibles
- les texturants et aides culinaires
- le gibier de chasse
- les thés - chocolats - sucres
- les plats cuisinés - foies gras - terrines - confits
- les alcools et digestifs
- les accessoires
- les fromages
- les autres produits

==> LIVRAISONS, SUR-COMMANDE, EVENEMENTIEL

VOUS SOUHAITEZ ORGANISER UN LUNCH ?

==> Vous souhaitez :

- proposer un événement thématique à vos clients ou à vos amis
- offrir une alternative de repas originale
- les réunir autour d’une table en toute convivialité
- créer une ambiance ludique dans votre parc, au bord de votre piscine, ou en cuisine

==> EPICURE SELECTION A CREE POUR VOUS
LES "GAUDINETTES"

Nous vous proposons :

- De vous aider à organiser pour un groupe de personnes, un thème gastronomique
SALAISON, FOIE GRAS, TRUFFE, SAVEURS DE LA MER, CAVIAR …
- D’animer sur place cet apéritif (information technique, dégustation)


==> Tarifs :

Proposition personnalisée suivant le thème et options à partir de 29.50 euros HT par personne
Nous étudierons avec vous tout type de prestation.

UNE BOUTIQUE POUR LE PARTICULIER

Nous avons installé la boutique dans le centre ville de Villeneuve les Avignon, magnifique petit village historique, face au pont d’Avignon.

Notre objectif est de vous proposer en un même lieu une gamme d’épicerie fine généraliste, composée exclusivement de produits d’excellence, testés et approuvés par de grands chefs.

Dans un mobilier qui se veut à la fois traditionnel et moderne, composé d'un mixage de frigos inox, de plexiglass et de meubles d’antiquaires, vous trouverez les Rolls de la gastronomie.

Vous serez guidé dans votre choix car chaque produit dispose d'un balisage expliquant son histoire, son origine, sa fabrication, ses conseils d'utilisation, des suggestions de recettes, nos "coups de coeur" ...

Venes découvrir, « chiner », sentir les produits emblématiques du Monde entier, des plus classqiues aux plus innovants.

Goûtez et partagez les viandes les plus persillées, les poissons sauvages fumés à la saveur authentique ...

==> POSSIBILITE DE SUR COMMANDE ET D'EXPEDITION SUR SIMPLE DEMANDE

==> LARGE CHOIX DE COFFRETS POUR DES CADEAUX D'ENTREPRISE

LES ACCESSOIRES

A cuisine exceptionnelle, accessoires exceptionnels ...

==> LES MOULINS PEUGEOT

==> LES COUTEAUX JAPONAIS HAIKU, KASUMI, DESIGN PORSCHE

==> LES COCOTTES STAUB

...

AUTRES PRODUITS

==> PATES ET RIZ

- pâtes de blé dur et pâtes aux oeufs
- sauces tomates, pesto
- riz biologique Acquerello Carnarolli
- polenta

==> ESCARGOTS - ESCARGOTINE

==> LES TAPENADES ET ANCHOIADES FRAICHES

==> ANTISPASTIS

==> LES OLIVES PROVENCE ET TAGGIASCA

==> CHUTNEYS

==> FROMAGES

PLATS CUISINES - FOIE GRAS - TERRINES - CONFITS

==> LES PLATS CUISINES

- tripes
- cassoulet
- manchons de canard à la moutarde
- manchons de canard aux lentilles du Puy
- potée de canard au chou
- canard à l'oarnge, aux olives, aux châtaignes, forestier
- thon basquaise, thon esperantza
- espadon Sagarnoa
- poulet à l'estragon
- boeuf bourguignon, boeuf carottes
- blanquettede veau
- agneau aux salicornes
- soupes de poisson suivants arrivages

==> LES FOIE GRAS

- foie gras mi-cuit
- foie gras d'oie

==> LES CONFITS

- cuisses de canard confites
- gésiers confits
- cou de canard farci
- magrets confits fourrés au foie gras

==> LES PATES ET TERRINES

- terrine d'agneau pré-salé
- foie de volaille au genièvre
- terrine de chevreuil
- terrine de canard d'Amiens
- fritons de porc
- rillettes de canard de Rouen, à l'orange, au piment d'espelette
- pâté pur porc

THES - CHOCOLATS - SUCRES

==> LES PURS CHOCOLATS WEISS

- tablettes, orangettes, amandes et noisettes grillées
- palets noix de coco, napolitains, granules
- coffrets assortiments

==> LES THES KUSMI

- thés bios: detox, algothé,rooibos, earl grey
- et plus de 20 variétés de thés verts et noirs

==> LES CONFITURES ARTISANALES

- figue pain d'épice
- olive gingembre
- cerise vinaigre balsamique
- melon anis étoilé
- orange éclat de cacao
- myrtilles
- mirabelles de Lorraine
- citron olive gingembre
- abricot vanille
- tomates vertes basilic
- miel toutes fleurs

==> LES SUCRES ET VANILLES

- sucre Muscovado, cannelle, vanille
- vanille Bourbon de la Réunion, de Madagascar
- pain de sucre de Bolivie

==> LES AUTRES PRODUITS

- croquants de Cordes aux amandes
- caramels mous au beurré salé
- vinaigre de cacao ...

GIBIER DE CHASSE

Le gibier est un plat traditionnel d’automne, célébré lors de grandes occasions, et historiquement utilisé lors des festoiements royaux.

Une sélection de gibiers chassés sur les grands territoires de France était incontournable.

==> Entre autres dans la gamme :

- Lièvre de la Beauce
- perdreau rouge

- dos de chevreuil
- cuissot de sanglier

- faisan coq
- perdrix

- filet mignon de biche
- épaule de cerf

TEXTURANTS et AIDES CULINAIRES

La cuisine gastronomique Française évolue en fonction de la créativité des chefs. Depuis quelques années, les composants moléculaires ouvrent de nouveaux horizons sur le plan technique : airs,gélifiant, sphérification, émulsifiant, épaississant, effervescent et pétillant.

En s’entourant de la gamme texturas, nous accompagnons les chefs dans une nouvelle approche de la cuisine. Elle devient moderne,inventive et originale, tout en gardant l’authenticité des parfums et des saveurs.

==> Entre autres dans la gamme :

- kit de sphérification
- Agar

- Lecite
- Xantana

- Gluco
- Iota

- éclat de sucre pétillant
- film transparent Carta Fata

PLANTES AROMATIQUES ET FLEURS COMESTIBLES

La délicatesse et la fragilité des plantes et fleurs nous contraignent à mettre en place des mesures adaptées.

Dès la cueillette, un soin tout particulier sur le transport et la rapidité de livraison sont déployés pour garantir fraîcheur et qualité.

==> Entre autres dans la gamme :

- Sakura mix et Shiso mix
- orchidées comestibles

- fleur de courgette femelle
- fleur de thym et romarin

- marjolaine, bégonia, bourrache
- ciboulette

- sauge ananas
- pensée …

PORC ET SALAISONS

Les porcs blancs fermiers sont issus de Lozère ou du Ventoux.

Le porc noir de Bigorre et le porc Ibérique, dont les méthodes d’élevages sont rigoureusement définies, permettent d’obtenir une viande de caractère au goût inimitable.

La salaison élaborée à partir de ces races nobles retranscrit dans les moindres détails l’alimentation soignée de ces bêtes qui se sont engraissées de céréales, de châtaignes et de glands.

==> Entre autres dans la gamme :

- le cochon de lait à rôtir
- le carré 4/5 côtes de Bigorre

- la saucisse truffée à la tuber Melanosporum
« le TANGO D’EPICURE »
- le saucisson de porc noir

- le lard de Colonnata, la Culatello (salaisons italiennes)
- les lonzu, figatellu, coppa (salaison corses)

- le jambon Puro Iberico Bellota
- lomo, lomito, morcon, chorizo (salaisons espagnoles)

ASSAISONNEMENTS - EPICES - CONDIMENTS

L’assaisonnement est souvent la touche finale d’un plat. Une note fine et délicate que seule l’extrême qualité du produit pourra sublimer.

Nous n’avons sélectionné que des produits nec plus ultra, en fonction de leur pureté et de leur authenticité, avec une attention toute particulière portée à leurs surprenantes diversités olfactives.

==> Entre autres dans la gamme :

- huile d’olive de la Magnanerie
- huile de homard

- vinaigre balsamique de Modène
- moutarde violette de Brive

- sel de Hawaï rouge et noir
- poivre sauvage de Madagascar

- fleur d’ail
- moutarde violette de Brive

- sirop au poivre de Penja
- cornichons Malossol

- wasabi d'Hataka
- gelée de piment d'espelette

- tomates confites
- courgettes à l'aigre doux
- câpres "cucunci"

CAVIAR ET SAVEURS DE LA MER

Du caviar au cœur de filet de saumon en passant par des poissons fumés ; les œufs de poissons, la ventrèche ou les filets de thon séchés, tous les produits sont élaborés par des artisans de la mer.

Nous avons retenu le meilleur et le plus rare que le monde marin pouvait nous offrir.

==> Entre autres dans la gamme :

- caviar Osciètre royal prestige
- caviar d’Aquitaine Baeri

- œufs de poisson volant
- cœur de filet de saumon

- Poutargue, Mojama
- espadon et esturgeon fumé

- ventrêche de thon
- filet d’anguilles

- filet d'anchois à l'huile d'olive
- crabe royal du Kamtchatka